Barへ行こう　大阪 北新地 Ｂａｒ　織田

この季節に私がおすすめしたい飲み物、それはマティーニである。
マティーニといっても当店でお客様にお出ししている、私が師と仰ぐ
酒聖・今井清氏から受け継いだ伝統的な本格マティーニのことではない。
自宅でお作りいただける、言わば「かんたんマティーニ」とでも名づけたい手軽なマティーニのことだ。これを飲む時間帯は、個人的には贅沢に日の出頃がお薦めなのだが。
（注：私はちょうど日の出の頃、店を出て帰宅し、眠りにつくので…)

■用意するもの…好みのジン・ベルモット、レモン・グラス、氷　各適宜。
■作り方…
　 1.グラスに冷蔵庫の氷を入れベルモットを注ぐ。目安は氷の表面が濡れるぐらい。
　　軽く指でかき混ぜる。
　 2.グラスを反対にして氷だけ残す。
　 3.そこにジンを飲みたい分だけ加え、軽く指でかき混ぜる。
　 4.レモンの皮を１円玉ぐらいの大きさに削ぎ、半分に折るようにして皮のオイルを
　　グラスに絞り込めばでき上がり。


実はこの作り方は、氷をベルモットで洗う「ベルモットリンス法」を使った方法。
お客さまに出す時にはマドラーを使用する。
私はこのマティーニを、自宅のベランダに出て、眼下に阪神競馬場を見下ろしながら飲み、
そして寝床に着く。今夜も頑張ろうと決意しながら…。