Barへ行こう　大阪 北新地 Ｂａｒ　織田

☆　食の匠 織田

　私(織田)が言うのも何なんですが 小竹料理長に替わってから
　ご来店頂きましたお客様から良い意見を数多く頂くようになりました
　まだまだ未熟ですが 情熱と勉強意欲はかなりあります
　お食事をされる機会がありましたら是非一度お越しください
　カウンターのみ8席です 個室はありません

　


料理長のおまかせコース　※料理内容は毎日変わります

　和コース　NAGOMI　4800円
　　　前八寸・造里・炊き合せ・主菜・替鉢 (無農薬の野菜スティック付)

　彩コース　IRODORI　6800円
　　　前八寸・造里・炊き合せ・焼物・主菜・口直し・食事 (無農薬の野菜スティック付)

　雅コース　MIYABI　9800円～　お客様のご予算に応じてご用意致します
　　　前八寸・造里・椀替り・温物・焼物・口直し・強肴・食事 (無農薬の野菜スティック付)

　お薦め 季節の前八寸　1500円
　　　一品料理もご用意しております 500円～ お気軽にお立ち寄りください
　　　まずは料理長が腕を振るう季節の前八寸からどうぞ

　生ビール600円 焼酎600円～ 日本酒一合800円～ 梅酒600円～
　織田セレクトワイン３種お試しセット1000円 ボトルワイン3800円～
　シャンパンハーフボトル5000円
　その他ご用意しております 上記の価格は全て税込です

☆　ウスケバ 特別プラン
　2名様以上ご予約のみ 必ずウスケバを見たと申し付けください 9月末日まで

　17:00～20:00にご来店の場合
　彩コース相当＋フリードリンク(スタンダード)　2名様15000円(税込)　追加1名様につき7500円

　20:00以降にご来店の場合
　和コース相当＋フリードリンク(スタンダード)　2名様10000円(税込)　追加1名様につき5000円　

　食の匠 織田
　〒530-0002　大阪市北区曽根崎新地1-6-23 杉の家ビル2F
　Tel/Fax　０６－６３４４－６６６０
　または０９０－５１３０－８７９０(小竹料理長直通電話)でお願いします
　営業時間　月～土pm 5:00-am 0:00(Lo pm11:00)
　定休日 　 日・祝日

  

謹んで新年のお慶び申し上げます
皆様には倍旧のご支援ご指導を賜りますようお願い申し上げます

食の匠 織田からお年玉
食の匠コースお一人様5000円を3800円税別に グループ皆様でご利用頂けます(要予約)
「Ｂａｒ　織田 ホームページ」を見たと予約下さい　お一人様１回のご利用とさせて頂きます
2月末日までご利用頂けます  

この時期になると香りの良い堅めの新生姜が売っている
年１回ウォッカに生姜を漬けこむ
もともと旨いモスコーミュールをどうしたら作れるか？と考え
やり始めたものである
ジンジャービアーは商品の回転が悪くコンスタントに
製造年月日が若く良いものが手に入りにくい
ウイルキンソンは好き嫌いが多い
カナディアンドライは香りにかける
それだったらウォッカに香りを付けようと思いついたのが
この手法である
まず出始めの堅めで香りの高い新生姜を買う
皮をむきウォッカに漬ける
１週間ぐらいで濾す　また新生姜を用意して
濾したウォッカに漬けこむ
もう一度同じ事を繰り返す
これで作ったお酒をジンジャーエールで割ると
美味しいまた健康的なモスコーミュールの出来上がり
※新生姜は出始めの方が堅く香りが良い
値段が下がり出す頃は香りが弱く柔らかくなってくるので
気を付けて下さい
  

ボルドー地方ポムロール地区の最高級ワイン
Le Pin 1993
本日開栓しました
非常に色合いは濃く　ワインの脚もしっかりしていて
口の中に何の抵抗のもなく入り込み
香りと共に広がる上品さ
私は味わうのが４回目なんですが１回も裏切られたことがなく
いつも最高の状態で飲ませて頂いてることに　・・・感謝・・・  

京都の料亭などで出されています
口の中で溶けていく感じがたまりません
なぜ鴨料理を出したかったか？　
以前スポーツ選手が減量中どうしても食べたくなったら鴨肉をチョイスすると聞きました
他の肉類に比べはるかに分解されるのが早くヘルシーですので深夜でも食べて頂けます
モルトをはじめ　ワインやカクテルにも合います
一回はまるとやめられません　お勧めします

  

私が事務局長をさせて頂いてる食の匠（グルメの会）の定例昼食会がありました
今回の会場は北新地本通りの「こうげ」（会員店）
一品一品に見事な細工がしてあり どれも飽きさせない料理
最高のコース料理を昼間から頂き ついつい飲み過ぎてしまいました